la Ciboulette a été crée en juin 1998. Après
des parcours professionnels différents qui se sont rejoints
en 1993. Walter et Charlotte ont choisi de partager ensemble des
expériences professionnelles et personnelles, dans l'optique
de créer leur restaurant quelques années plus tard.
Charlotte, fille ainée d'une famille de restaurateurs, a
toujours vécu dans l'ambiance de ce métier. Elle a
acquis ses premières connaissances dans la maison familiale,
et a décidé d'évoluer dans d'autres régions.
Walter, lui ne s'est jamais posé la question de son avenir
professionnel. A 15 ans, il est entré en apprentissage de
son propre chef.
Après 12 ans de pérégrinations, ils ont posé
leurs valises (de couteaux) à Valence entre huile d'olive
et huile de noix. Région propice à la culture des
fruits et des légumes, à l'élevage (pintadeau
de la Drôme, agneau, pigeon, truite et omble chevalier....) |
Toujours
à la recherche de nouveaux produits, de petits producteurs
qui savent ce que "qualité" veut dire, ils cherchent
des accords harmonieux entre spécialités régionales
et saveurs d'ailleurs.
Lorsque vous arriverez à la Ciboulette, Charlotte vous accueillera
et vous proposera menus et carte du moment. Ceux-ci sont renouvelé
tous les deux mois environs, pour respecté le cycle de la
nature, ce qui arrange bien le chef et son webmaster. Tous deux
s'accordent à dire que la monotonie est triste.
Tout ce qui vous sera servi est fabriqué sur place, du pain
aux mignardises, tous les vins qui vous seront proposés auront
été sélectionnés d'après ces
critères: qualité, authenticité de l'appellation,
vignerons récoltant exclusivement et bonne entente entre
le viticulteur et le restaurateur...
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